Ο εξωθητής έχει τις λειτουργίες συμπίεσης, ανάμειξης, ζύμωσης, τήξης, διόγκωσης και χύτευσης. Η κοιλότητα του εξωθητήρα μπορεί να χωριστεί σε 3-5 ζώνες. Κάθε ζώνη μπορεί να θερμανθεί με ατμό ή ηλεκτρισμό ή με τριβή εξώθησης, έτσι ώστε να επιτευχθεί ο σκοπός του μαγειρέματος του υλικού. Κάτω από τη