Επεξήγηση της διαδικασίας λειτουργίας του εξωθητήρα τροφίμων

Η τεχνολογία διέλασης έχει επιτύχει ταχεία ανάπτυξη και ευρεία εφαρμογή στον τομέα των τροφίμων. Μετά την εξώθηση του φαγητού από τη μηχανή φαγητού σνακ, οι ιδιότητες των υλικών του έχουν αλλάξει σημαντικά. Οι μακρομοριακές ουσίες που περιέχονται στα τρόφιμα, όπως πρωτεΐνη, άμυλο, κυτταρίνη κ.λπ., κόβονται σε κομμάτια υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας, της υψηλής πίεσης και της ισχυρής δύναμης διάτμησης. Μικρές μοριακές ουσίες, βελτιώνοντας έτσι τη γεύση του φαγητού, αυξάνοντας την περιεκτικότητα σε διαλυτές διαιτητικές ίνες και τον ρυθμό πέψης και απορρόφησης του ανθρώπινου σώματος και βελτιώνοντας τη διατροφή του. Επιπλέον, υπάρχουν μικροοργανισμοί και ουσίες που οξειδώνονται εύκολα στις πρώτες ύλες τροφίμων, οι οποίες μπορούν να ελεγχθούν με εξώθηση και διόγκωση, παρατείνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής των τροφίμων και βελτιώνοντας την ασφάλεια των καταναλωτών.

Αφού το υλικό που περιέχει μια ορισμένη ποσότητα υγρασίας τροφοδοτηθεί στην κοιλότητα της μηχανής της μηχανής σνακ, το υλικό αναγκάζεται να κινηθεί προς τα εμπρός κάτω από την ελικοειδή ώθηση της βίδας και σχηματίζεται υπό την επίδραση υγρασίας, θερμικής ενέργειας, πρόωσης, τριβής και δύναμης διάτμησης. Θερμότητα και πίεση σε περιβάλλοντα επεξεργασίας υψηλής πίεσης. Κατά τη διαδικασία ώθησης, το υλικό εξευγενίζεται λόγω διάτμησης και εξώθησης. λόγω της υψηλής θερμοκρασίας και του περιβάλλοντος υψηλής πίεσης, το αέριο μεταξύ των υλικών συμπιέζεται προς τα έξω, η πυκνότητα συνεχίζει να αυξάνεται, η θερμοκρασία συνεχίζει να αυξάνεται και η δύναμη εξώθησης αυξάνεται επίσης. , έτσι ώστε το υλικό στον κύλινδρο να βρίσκεται σε υψηλή πίεση 3-8MPa και περιβάλλον υψηλής θερμοκρασίας 120-200 ° C, οι φυσικές ιδιότητες του υλικού έχουν αλλάξει, όπως ζελατινοποίηση αμύλου, αποικοδόμηση, μετουσίωση πρωτεΐνης, μερική κυτταρίνη αποικοδόμηση, εξευγενισμός, αφαιρούνται ορισμένοι επιβλαβείς παράγοντες, αδρανοποιούνται τα ένζυμα, κ.λπ. Όταν το υλικό αναγκάζεται να βγει από το στόμιο της μηχανής φουσκώματος σνακ, η πίεση πέφτει ξαφνικά σε κανονική πίεση, το νερό εξατμίζεται γρήγορα, η θερμοκρασία πέφτει, και ο όγκος του υλικού διαστέλλεται αρκετές φορές αμέσως, σχηματίζοντας έτσι ένα χαλαρό και πορώδες φουσκωμένο φαγητό.