Σχετικά με την τάση ανάπτυξης του φουσκωμένου φαγητού

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα φουσκωμένα τρόφιμα είναι ευπρόσδεκτα από πολλούς καταναλωτές λόγω της καλής γευστικής τους γεύσης, της μοναδικής και ποικίλης γεύσης, της εύκολης μεταφοράς, της εύκολης κατανάλωσης και της μεγάλης διάρκειας ζωής τους. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, τα φουσκωμένα τρόφιμα έχουν επικριθεί επανειλημμένα για τη διατροφική τους ασφάλεια και άλλους παράγοντες, που έχουν περιορίσει σοβαρά την υγιή ανάπτυξή τους. Αναλύστε την τρέχουσα κατάσταση και τη μελλοντική εξέλιξη.

Θρεπτική τροφή φουσκωμένη με δημητριακά. Τα λίπη, οι υδατάνθρακες και οι πρωτεΐνες είναι τα κύρια συστατικά των παραδοσιακών φουσκωτών τροφίμων. Από την άποψη της σύνθεσης, είναι ένα τρόφιμο με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, πολλές θερμίδες και χαμηλή σε φυτικές ίνες. Επιπλέον, τα περισσότερα από τα παραδοσιακά φουσκωμένα σνακ περιέχουν περισσότερο γλουταμινικό νάτριο, αλάτι και πρόσθετα τροφίμων. Η μακροχρόνια κατανάλωση μεγάλης ποσότητας θα οδηγήσει σε υψηλή πρόσληψη λίπους και θερμίδων, ανεπαρκή πρόσληψη θρεπτικών συστατικών και οδηγεί εύκολα σε παχυσαρκία. Με τη σταδιακή βελτίωση της ευαισθητοποίησης των πολιτών για την κατανάλωση, η διατροφή των τροφίμων έχει γίνει το κύριο επίκεντρο των αγορών των καταναλωτών. Ως φουσκωμένο φαγητό, το πιο σημαντικό ζήτημα στην τρέχουσα ανάπτυξη της βιομηχανίας είναι να λυθεί η διατροφή του προϊόντος και να αλλάξει η προηγούμενη αντίληψη των ανθρώπων για το «πρόχειρο φαγητό». Από την άποψη της δομής της σύνθεσης, η παραδοσιακή φουσκωμένη τροφή με δημητριακά είναι ένα είδος τροφής με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, υψηλές θερμίδες και χαμηλή περιεκτικότητα σε ακατέργαστες ίνες. Η μακροχρόνια κατανάλωση θα οδηγήσει σε υψηλή πρόσληψη λιπαρών και θερμίδων και σε ανεπαρκή πρόσληψη θρεπτικών συστατικών, που μπορεί εύκολα να οδηγήσει σε παχυσαρκία. Ως εκ τούτου, η ποσοτικοποίηση χαμηλής ενέργειας είναι επίσης μια σημαντική κατεύθυνση ανάπτυξης των σνακ τροφίμων.

Πολλά φουσκωμένα δημητριακά έχουν διαδικασία τηγανίσματος, επομένως ο ενεργειακός έλεγχος τους σχετίζεται στενά με την περιεκτικότητά τους σε λάδι, η οποία καθορίζεται από την απορρόφηση του λαδιού κατά την επεξεργασία. Η επιλογή συστατικών με υψηλή περιεκτικότητα σε στερεά μπορεί να μειώσει τον χρόνο που απαιτείται για το τηγάνισμα ή την προξήρανση ή μερική ξήρανση των συστατικών πριν από το τηγάνισμα για να συντομεύσει τον χρόνο τηγανίσματος. Για τον έλεγχο της ποσότητας λαδιού που απορροφάται κατά το τηγάνισμα, η θερμοκρασία τηγανίσματος είναι επίσης κρίσιμη. Τα υλικά πρέπει να τηγανίζονται στην υψηλότερη δυνατή θερμοκρασία για να μειωθεί ο χρόνος τηγανίσματος και να μειωθεί η απορρόφηση του λαδιού. Επιπλέον, όσο μεγαλύτερη είναι η επιφάνεια της πρώτης ύλης, τόσο περισσότερο λάδι απορροφάται. Επομένως, η περιεκτικότητα σε λάδι της γκοφρέτας είναι χαμηλή. Η διόγκωση μικροκυμάτων αναφέρεται στην αγωγιμότητα της ακτινοβολίας της ηλεκτρομαγνητικής ενέργειας, έτσι ώστε τα μόρια του νερού να απορροφούν ενέργεια μικροκυμάτων, να δημιουργούν ταχείς μοριακούς κραδασμούς για να αποκτήσουν κινητική ενέργεια, να πραγματοποιούν την αεριοποίηση του νερού και στη συνέχεια να οδηγούν τη συνολική διόγκωση του υλικού. Προς το παρόν, υπάρχουν φαγητά με δημητριακά που παράγονται με τεχνολογία φουσκώματος μικροκυμάτων, όπως το ποπ κορν μικροκυμάτων στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Σε σύγκριση με τα σνακ που φτιάχνονται με τηγάνισμα και φούσκωμα, το φουσκωτό φούρνου μικροκυμάτων έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λάδι, καθόλου λάδι ή λιγότερο λάδι, τραγανό και νόστιμο και έχει τα χαρακτηριστικά της γρήγορης ταχύτητας θέρμανσης, του σύντομου χρόνου, της υψηλής ποιότητας προϊόντος, της ομοιόμορφης θέρμανσης και του μικρού αποτυπώματος εξοπλισμού. . Είναι προβλέψιμο ότι η τεχνολογία φουσκώματος μικροκυμάτων είναι μια κατεύθυνση ανάπτυξης της τεχνολογίας παραγωγής διογκωμένων τροφίμων. Δεδομένου ότι η βασική έρευνα και η ανάπτυξη εξοπλισμού της εφαρμογής διόγκωσης μικροκυμάτων στη χώρα μου είναι ακόμη σε αρχικό στάδιο, η τεχνολογία διόγκωσης μικροκυμάτων χρειάζεται ακόμη περαιτέρω έρευνα και ανάπτυξη.

Τα δημητριακά είναι ο κύριος πόρος διατροφής για την ανθρώπινη επιβίωση και η βιομηχανία επεξεργασίας σιτηρών επωμίζεται τη βαριά ευθύνη της παροχής βασικών διατροφικών πηγών και της διασφάλισης της ανθρώπινης υγείας. Επί του παρόντος, η παγκόσμια βιομηχανία επεξεργασίας σιτηρών αναπτύσσεται προς την κατεύθυνση της αξιοποίησης της σύγχρονης υψηλής τεχνολογίας, της ανάπτυξης περιορισμένων πόρων σιτηρών και της αύξησης της προστιθέμενης αξίας των προϊόντων σιτηρών. Προς το παρόν, η παραγωγή φουσκωμένης τροφής με τεχνολογία φουσκώματος στη χώρα μου βρίσκεται ακόμη στο αρχικό της στάδιο και η έρευνα για τη θεωρία του φουσκώματος και την τεχνολογία φουσκώματος πρέπει να διεξάγεται ενεργά και νέα προϊόντα πρέπει να αναπτύσσονται συνεχώς. Πιστεύεται ότι με την ανάπτυξη των παραπάνω εργασιών και τη βελτίωση του βιοτικού επιπέδου των ανθρώπων, τα φουσκωμένα τρόφιμα που καλύπτουν τις βιοτικές ανάγκες των ανθρώπων θα αναπτυχθούν ραγδαία.