Πώς να χρησιμοποιήσετε το Food extruder για να φτιάξετε σνακ με καλύτερη γεύση

Εξωθημένη μικρή παραγωγή τροφίμων, συνήθως σε πρώτες ύλες αμύλου με μικρή ποσότητα μίγματος νερού, με θέρμανση συνεχούς πίεσης εξωθητήρα (όπως 30 ~ 40 kg/cm2, 140℃), έτσι ώστε οι πρώτες ύλες από την εξώθηση του ακροφυσίου και να το κάνουν επεκτείνεται γρήγορα και, στη συνέχεια, ανάλογα με την ανάγκη αποκοπής, μπορεί να γίνει καρύκευμα. Η μέθοδος καρυκεύματος των φουσκωμένων μικρών τροφίμων ψεκάζεται γενικά με καρυκευμένο φυτικό λάδι ή ψεκάζεται με φυτικό λάδι και στη συνέχεια ραντίζεται με αρωματικό διάλυμα και στη συνέχεια στεγνώνει. Υπάρχουν επίσης φουσκωμένα σνακ βουτηγμένα σε φυτικό λάδι και στη συνέχεια πασπαλισμένα με άρωμα.

Αλλά με όλα τα είδη μεθόδων καρυκεύματος από φουσκωμένα μικρά φαγητά, όταν τρώνε οι άνθρωποι αισθάνονται ότι δεν είναι τραγανοί, έχουν κολλώδη δόντια και πτώση αρωμάτων και άλλες ελλείψεις.

Η φουσκωμένη τροφή που ψεκάζεται με φυτικό λάδι εμποτίζεται σε πολτό από πίτουρο και στεγνώνει για να παραχθεί ένα τραγανό τελικό προϊόν. Επειδή τα καρυκεύματα διεισδύουν στο εσωτερικό του φαγητού, έτσι, αυτό το είδος φουσκωμένου μασώμενου φαγητού έχει καλή γεύση, καλή γεύση.

Μέθοδος παραγωγής
Αρχικά, για να αποκτήσετε καλύτερη χαλαρή ευθραυστότητα, είναι καλύτερο να πιέσετε την τρύπα εκ των προτέρων σε αυτό το φουσκωμένο φαγητό, έτσι ώστε η ποσότητα του λαδιού να είναι ελαφρώς μεγαλύτερη.

Δεύτερον, το σιρόπι που χρησιμοποιείται για τον εμποτισμό του φουσκωμένου φαγητού μπορεί να είναι σιρόπια με βαθμό ζάχαρης από 30 έως 80 βαθμούς. Εάν η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι κάτω από 30 βαθμούς, υπάρχει πολύ νερό, έτσι ώστε το φουσκωμένο φαγητό να είναι υγρό, ώστε να μην μπορεί να γίνει τραγανό προϊόν. Από την άλλη, εάν η περιεκτικότητα σε ζάχαρη του brix είναι πάνω από 80 βαθμούς, είναι δύσκολο να εμποτιστεί το σιρόπι και ο χαρακτήρας της διαδικασίας είναι κακός.

Το σιρόπι μπορεί να συνδυαστεί εκ των προτέρων με καρυκεύματα, αρωματοποιούς, χρωστικές ουσίες και ούτω καθεξής.

Ο χρόνος εμβάπτισης σχετίζεται με το βαθμό brex και τη θερμοκρασία του σιροπιού. Ο χρόνος βύθισης μπορεί να επιλεγεί σύμφωνα με το συντονισμό αυτών των συνθηκών. Γενικά, 1 ~ 20 δευτερόλεπτα είναι κατάλληλα.

Η φυγόκεντρος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αρκετά δευτερόλεπτα μετά τη βύθιση και η βέλτιστη επεξεργασία είναι 5 δευτερόλεπτα.

Στεγνό μετά το νερό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί 60 ~ 150℃ θέρμανση ξηρό. Πάνω από 150℃ είναι εύκολο να καεί, εάν η θερμοκρασία είναι μικρότερη από 60℃, το στέγνωμα είναι πολύ χρονοβόρο, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το παραπάνω εύρος θερμοκρασίας για στέγνωμα με ζεστό αέρα.

Παράδειγμα
950 γραμμάρια σπασμένο καλαμπόκι, προσθέστε 50 γραμμάρια νερό και ανακατέψτε καλά, υγρό, με μηχανή εκτόξευσης σε 35 kg/cm2 εξώθησης υπό πίεση, από φουσκωμένο μικρό φαγητό. Τα φουσκωμένα σνακ ξηράνθηκαν σε περιεκτικότητα σε υγρασία μικρότερη από 2% στους 140 ℃ και στη συνέχεια ψεκάστηκαν με φυτικό λάδι.

Βράζουμε το παρακάτω μείγμα σιροπιού σε βαθμό brex 65 βαθμών και το διατηρούμε στους 50 ~ 70 βαθμούς Κελσίου. Εμποτίστε τα φουσκωμένα σνακ ψεκασμένα με φυτικό λάδι στο σιρόπι για 5 ~ 7 δευτερόλεπτα, αφαιρέστε τα από το νερό με φυγόκεντρο για 5 δευτερόλεπτα και τέλος στεγνώστε τα φουσκωμένα σνακ που αφαιρέσατε από το νερό με ζεστό αέρα στους 80 βαθμούς Κελσίου και στη συνέχεια το τα τελικά προϊόντα έχουν τελειώσει.

Συνταγή σιροπιού: 20 μέρη σάλτσας σόγιας, 60 μέρη ζάχαρης, 0,1 μέρος καρυκευμάτων, 1 μέρος χρωστικής ουσίας, 0,2 μέρος φυτικού ελαίου, 0,1 μέρος γαλακτωματοποιητή, κατάλληλη ποσότητα νερού.

Το προϊόν που προκύπτει είναι τραγανό, αντικολλητικό, η γεύση του αρωματισμένου σιροπιού διαπερνά το εσωτερικό του φουσκωμένου φαγητού, λιώνει στο στόμα, έχει όμορφη, γυαλιστερή, ομοιόμορφη γεύση και φαίνεται ευχάριστο στο μάτι. Είναι νόστιμα.