Τρισδιάστατη εκτύπωση στην επεξεργασία τροφίμων

Φρέσκα υλικά τροφοδοτούνται σε έναν τρισδιάστατο εκτυπωτή και δημιουργούνται πιάτα, μια φουτουριστική τεχνολογία που είναι πλέον πραγματικότητα. Ο συνδυασμός νόστιμου φαγητού και τεχνολογίας τρισδιάστατης εκτύπωσης έχει ανατρέψει τη γνώση των παραδοσιακών διατροφικών συνηθειών.

Η Meat and Livestock Australia λέει ότι η τρισδιάστατη εκτύπωση κρέατος εξακολουθεί να είναι μια σπάνια τεχνολογία για το μέσο νοικοκυριό της Αυστραλίας και από πρακτικούς όρους δημιουργεί ευκαιρίες προστιθέμενης αξίας.

Τα προϊόντα κρέατος μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως «μελάνη κρέατος» μετά από δευτερογενή κοπή, κοπή και υποπροϊόντα που παράγονται στη διαδικασία επεξεργασίας. Οι τρισδιάστατοι εκτυπωτές τροφίμων μπορούν να παράγουν τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, βελτιώνοντας σημαντικά τη θρεπτική αξία του αρχικού τροφίμου.

Η MLA είπε ότι η χρήση της τεχνολογίας τρισδιάστατης εκτύπωσης τροφίμων, η οποία μπορεί να παράγει τρόφιμα σε διάφορα σχήματα και μεγέθη, θα απευθυνόταν περισσότερο στους ηλικιωμένους καταναλωτές από το παραδοσιακό φαγητό πουρέ που σερβίρεται σε οίκους ευγηρίας. Αντί για μοναδικές πωλήσεις προϊόντων, οι κατασκευαστές μπορούν να λανσάρουν διαφοροποιημένα προϊόντα και να καινοτομούν επιχειρηματικά μοντέλα για να καλύψουν τις ανάγκες διαφορετικών ομάδων αγοράς με διαφορετικούς τρόπους λήψης θρεπτικών συστατικών.

Ο Sean Starling, γενικός διευθυντής Έρευνας, Ανάπτυξης και Καινοτομίας στο MLA, φέρεται να είπε ότι η αυστραλιανή βιομηχανία κρέατος έπρεπε να βελτιώσει την ανταγωνιστικότητά της στην παγκόσμια αγορά και ότι έπρεπε να συνεχίσει να ενσωματώνει νέες τεχνολογίες για να εξασφαλίσει τη βιωσιμότητα του βιομηχανία και να επεκτείνει την αγορά για να ολοκληρώσει την αλυσίδα αξίας.

Η τεχνολογία τρισδιάστατου εκτυπωμένου κρέατος γεννήθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες, με στόχο τη χρήση «βιο-μελάνης» για την παραγωγή ειδικών τροφών, ενός είδους τεχνολογίας βιολογικής μηχανικής ιστών. Το Bioink αναφέρεται στο κρέας που παρασκευάζεται από ένα μείγμα διαφορετικών τύπων κυττάρων. Με πρώτη ύλη το "bio-ink", η τρισδιάστατη εκτύπωση χρησιμοποιείται για τη διαμόρφωση της πρώτης ύλης και την επεξεργασία της στον εξοπλισμό βιο-αντίδρασης.

Η χρήση εκτυπωτών τροφίμων για την παρασκευή τροφίμων μπορεί όχι μόνο να μειώσει σημαντικά τους ενδιάμεσους δεσμούς της παραγωγής προϊόντων και να αποφύγει τον αντίκτυπο της ζημιάς των τροφίμων στην επεξεργασία, τη μεταφορά, τη συσκευασία και άλλους συνδέσμους στο μέγιστο βαθμό, αλλά και να επιτρέψει στους σεφ να αναπτύξουν εξατομικευμένα πιάτα με τη βοήθεια αυτή η τεχνολογία για να καλύψει τις διαφορετικές ανάγκες των πελατών.

Εν τω μεταξύ, η τεχνολογία τρισδιάστατης εκτύπωσης τροφίμων έχει τη δυνατότητα να βοηθήσει άτομα με δυσκολίες κατάποσης. Πιστεύω ότι στο μέλλον, με τη συνεχή βελτίωση της τεχνολογίας τρισδιάστατης εκτύπωσης τροφίμων, θα δημιουργηθούν περισσότερες εκπλήξεις για τους καταναλωτές.