Η αρχή της λειτουργίας του προϊόντος εξώθησης διογκωμένων τροφίμων

Τα φουσκωμένα τρόφιμα όπως πατατάκια πατάτας, πατάτες τηγανιτές κ.λπ. που συνήθως βλέπουμε παράγονται από τον εξωθητήρα διογκωμένων τροφίμων. Μετά από μια σειρά χειρουργικών διαδικασιών, το νόστιμο φαγητό παρουσιάζεται μπροστά μας. Ποιες είναι λοιπόν οι πτυχές της λειτουργίας που πρέπει να προσέχουμε όταν χρησιμοποιούμε τη μηχανή διέλασης διόγκωσης;

Μετά από προεπεξεργασία όπως καταστροφή, ρύθμιση υγρασίας, ανάμειξη και προθέρμανση, το υλικό αναγκάζεται να περάσει μέσα από ένα ειδικά σχεδιασμένο στόμιο μήτρας με τη βοήθεια της κινητήριας δύναμης του κοχλία ζύμωσης για να σχηματιστεί ένα προϊόν με συγκεκριμένο σχήμα και δομή, το οποίο ονομάζεται επεξεργασία ζύμωσης.

Η βασική αρχή του ζυμώματος και του φουσκώματος είναι: το υλικό κόκκων που περιέχει μια ορισμένη ποσότητα υγρασίας σφραγίζεται στον εξωθητή και θερμαίνεται, συμπιέζεται ή ασκείται μηχανικά για να διατηρεί το υλικό σε συνθήκες υψηλής θερμοκρασίας και υψηλής πίεσης. Κάτω από αυτήν την κατάσταση, όλα τα συστατικά ιστού του υλικού έχουν συσσωρευτεί πολύ. Η ενέργεια του υλικού γίνεται μαλακό. Το νερό είναι σε κατάσταση υπερθέρμανσης. Όταν το υλικό βγαίνει από το ζυμωτήριο, η πίεση μειώνεται ξαφνικά, το νερό στο υλικό εξατμίζεται αμέσως και ο όγκος διαστέλλεται γρήγορα. Όταν η δομή φτάσει στο όριο ελαστικότητας, οι φυσαλίδες σκάνε, ο καυτός ατμός διαφεύγει, η εσωτερική πίεση πέφτει, οι φυσαλίδες σταδιακά καταρρέουν και τα τοιχώματα των φυσαλίδων συνδέονται, αλλά η διαδικασία σταματά πολύ πριν ανακτήσει την αρχική της πυκνότητα. Αυτό συμβαίνει επειδή η ζύμη χάνει υγρασία και η θερμοκρασία πέφτει, ολόκληρη η δομή σκληραίνει και η πορώδης, χαλαρή δομή σφουγγαριού στερεώνεται.

Η αλλαγή στη μικροδομή του όγκου των κόκκων μπορεί να υποδειχθεί από το βαθμό διόγκωσης. Ο βαθμός διόγκωσης αναφέρεται στην αύξηση του όγκου πολλαπλάσιο του διογκωμένου προϊόντος.

Υπό κανονικές συνθήκες, ο βαθμός φουσκώματος είναι πάνω από 5 και η γεύση του προϊόντος είναι σχετικά χαλαρή. Σύμφωνα με διαφορετικές απαιτήσεις διαδικασίας, ο βαθμός διόγκωσης μπορεί να ελεγχθεί μεταξύ 10 και 20.

Επομένως, όταν χρησιμοποιούμε εξωθητήρα τροφίμων για την παρασκευή φουσκωτών τροφίμων, πρέπει να προσέχουμε τον καθαρισμό των μηχανημάτων. Μετά την ολοκλήρωση κάθε μηχανικής παραγωγής, πρέπει να το καθαρίζουμε εγκαίρως και θα είμαστε πιο σίγουροι την επόμενη φορά που θα το φτιάξουμε.

Η Jinan DAYI Machinery Technology Co., Ltd. βρίσκεται στην όμορφη πόλη Τζινάν. Η εταιρεία ασχολείται με την έρευνα και την ανάπτυξη μηχανημάτων γραμμής παραγωγής τροφίμων και τεχνολογία παραγωγής για μεγάλο χρονικό διάστημα, την τυπική τεχνολογία παραγωγής της εταιρείας, την ιδέα λειτουργίας του αυτόματου ελέγχου και την εστίαση στην ανάπτυξη σταθερού και αξιόπιστου εξοπλισμού παραγωγής. Οι σχεδιαστές της εταιρείας έχουν μακροχρόνια εμπειρία στο σχεδιασμό, την ανάπτυξη, τον εντοπισμό σφαλμάτων και την παραγωγή και έχουν υπεύθυνο επιτόπιο μηχανικό που ασχολείται με την παραγωγή και τις εργασίες εντοπισμού σφαλμάτων και μπορούν να σας παρέχουν τυποποιημένες διαδικασίες σχεδίασης, παραγωγής και εντοπισμού σφαλμάτων.