Οδηγίες για την επιλογή εξοπλισμού τροφίμων

1. Δυνατότητα παραγωγής μονάδας
Αυτό αναφέρεται στην ικανότητα των μηχανημάτων να παράγουν προϊόντα διατροφής, δηλαδή στον ρυθμό με τον οποίο παράγεται ένα συγκεκριμένο τρόφιμο. Για παράδειγμα, πόσα φεγγαρόπιτα μπορούν να ψηθούν ανά μονάδα χρόνου (ώρα) σε φούρνο τούνελ. Η παραγωγή τροφίμων είναι συχνά εργασία γραμμής συναρμολόγησης, στη γραμμή παραγωγής υπάρχουν πάντα πολλά μηχανήματα και εξοπλισμός προκειμένου να ολοκληρωθεί ένα προϊόν. Για παράδειγμα, η γραμμή παραγωγής κέικ φεγγαριού αποτελείται από παρτίδα, ανάμειξη, ανάμειξη, χύτευση, ψήσιμο, συσκευασία και άλλο εξοπλισμό και υπάρχουν διάφοροι εξοπλισμός μεταφοράς και βοηθητικός εξοπλισμός στη μέση. Η παραγωγική ικανότητα κάθε μηχανής πρέπει να είναι ισορροπημένη και συνεπής. Διαφορετικά, η χωρητικότητα ορισμένων μηχανημάτων και εξοπλισμού δεν θα αναπτυχθεί πλήρως, ενώ άλλα μέρη θα είναι σε κατάσταση ανεπαρκούς χωρητικότητας. Η παραγωγική ικανότητα ολόκληρης της γραμμής παραγωγής μπορεί να βασίζεται μόνο στη χαμηλότερη παραγωγική ικανότητα ενός τεμαχίου εξοπλισμού στη γραμμή παραγωγής.
2. Συντελεστής κατανάλωσης
Ο συντελεστής κατανάλωσης αναφέρεται στις πρώτες ύλες και την ενέργεια που καταναλώνεται από τα μηχανήματα και τον εξοπλισμό για την παραγωγή προϊόντων ανά μονάδα βάρους ή όγκου, συμπεριλαμβανομένων πρώτων υλών, καυσίμων, ατμού, νερού, ηλεκτρικής ενέργειας, λιπαντικών, φθοράς εξαρτημάτων, απόσβεσης μηχανής κ.λπ. Ο συντελεστής κατανάλωσης δεν είναι σχετίζεται μόνο με την οδό διαδικασίας που υιοθετήθηκε, αλλά και στενά συνδεδεμένη με το σχεδιασμό μηχανημάτων και εξοπλισμού. Για παράδειγμα, η παραγωγή τροφίμων συχνά εξάτμιση, ξήρανση, ψήσιμο και άλλες εργασίες, όλα καταναλώνουν πολλή θερμική ενέργεια, στο σχεδιασμό του μηχανήματος που χρησιμοποιεί διαφορετικές πηγές θερμότητας και δομές, μπορεί να είναι στους τεχνικούς και οικονομικούς δείκτες για την επίτευξη διαφορετικών αποτελεσμάτων, Σε γενικές γραμμές, όσο χαμηλότερος είναι ο συντελεστής κατανάλωσης, τόσο το καλύτερο.
3. Τιμή εξοπλισμού
Η τιμή των μηχανημάτων και του εξοπλισμού επηρεάζει το μέγεθος της επένδυσης σε εργοστάσια τροφίμων. Γενικά, εάν μπορούν να επιτευχθούν τα ίδια ή παρόμοια αποτελέσματα διαδικασίας, θα πρέπει να χρησιμοποιείται φθηνός εξοπλισμός. Αλλά μερικές φορές, αν και ο εξοπλισμός είναι πιο περίπλοκος, η τιμή είναι υψηλότερη, αλλά έχει καλή απόδοση, μπορεί να διασφαλίσει ότι τα προϊόντα διατροφής έχουν υψηλότερη ποιότητα και ο έλεγχος λειτουργίας μπορεί να επιτύχει αυτοματισμό, τότε η υψηλότερη τιμή μπορεί να γίνει αποδεκτή μετά από μια ολοκληρωμένη οικονομική ανάλυση.
4. Γενικά
Αυτό περιλαμβάνει μισθούς εργασίας, έξοδα λειτουργίας και συντήρησης και γενικής επισκευής. Τα διοικητικά έξοδα αντιπροσωπεύουν σημαντικό ποσοστό του κόστους παραγωγής, αλλά τα διοικητικά έξοδα δεν αποτελούν μεμονωμένο παράγοντα. Ορισμένα μηχανήματα και εξοπλισμός είναι σχετικά απλά, το κόστος εξοπλισμού και συντήρησης είναι πολύ χαμηλό, αλλά η χρήση εργατικού δυναμικού στην παραγωγή δεν είναι απαραίτητα λογική. Από την άλλη πλευρά, εάν χρησιμοποιηθεί μια εξαιρετικά αυτοματοποιημένη γραμμή παραγωγής, η επένδυση θα αυξηθεί, αλλά τα γενικά έξοδα ενδέχεται να μειωθούν.
5. Συνολικό κόστος προϊόντος
Αυτή είναι μια ολοκληρωμένη αντανάκλαση όλων των οικονομικών επιπτώσεων στην παραγωγή, αλλά και το βασικό σημείο εκκίνησης για το εργοστάσιο τροφίμων να επιλέξει μηχανήματα τροφίμων.